用精心做出美味佳肴 靠真誠(chéng)贏得員工滿(mǎn)意
??? 紅燒排骨、美味酥魚(yú)、小雞燉蘑菇、肉絲榨菜湯……一盤(pán)盤(pán)美味可口的飯菜擺在計(jì)量院餐桌上。溫暖整潔的環(huán)境、微笑文明的服務(wù)贏得員工一致稱(chēng)贊。“走進(jìn)餐廳有種回家的感覺(jué)”，原來(lái)這是計(jì)量院不斷加強(qiáng)伙食管理?yè)Q來(lái)的又一個(gè)成果。
??? 俗語(yǔ)說(shuō)：“眾口難調(diào)”，隨著員工的不斷增多,搞好餐廳管理顯得尤為重要。為此，計(jì)量院高度重視，采取有力措施，努力把好“八關(guān)”，確保員工吃上放心可口的飯菜。一是把好“采購(gòu)關(guān)”。指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)采購(gòu)工作，嚴(yán)控進(jìn)料環(huán)節(jié)，特別是肉類(lèi)、雞蛋、米、面、油，甚至調(diào)味品全部從“三證”（經(jīng)營(yíng)許可證、食品檢驗(yàn)合格證、食品衛(wèi)生證）齊全的廠(chǎng)家購(gòu)買(mǎi)。二是把好“驗(yàn)收關(guān)”。采購(gòu)人員選用質(zhì)量好、信譽(yù)好的大型批發(fā)菜市場(chǎng)供應(yīng)商送貨，并與供應(yīng)商簽訂了供貨合同。所有采購(gòu)的主副食都有專(zhuān)人驗(yàn)收保管，杜絕不合格的食品進(jìn)入食堂。三是把好“衛(wèi)生關(guān)”。為工作人員辦理了健康證，定期組織進(jìn)行體檢。上班期間統(tǒng)一穿白大褂，戴白口罩。制定了《衛(wèi)生管理規(guī)定》、《飯菜制作流程》，炊事人員必須按照規(guī)定流程進(jìn)行作業(yè)。員工就餐期間，清潔人員隨時(shí)打掃就餐現(xiàn)場(chǎng)，保持干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境，每個(gè)餐具要通過(guò)“沖、泡、刷、清潔、消毒”5個(gè)環(huán)節(jié)方可使用。四是把好“培訓(xùn)關(guān)”。為提高飯菜質(zhì)量，組織炊事人員在酒店培訓(xùn)，并與兄弟單位餐廳進(jìn)行交流，取經(jīng)學(xué)習(xí)。五是把好“制度關(guān)”。根據(jù)計(jì)量院實(shí)際情況，相繼制定了《食品安全責(zé)任制度》、《衛(wèi)生管理制度》、《食品采購(gòu)驗(yàn)收出入庫(kù)制度》、《伙食管理制度》、《食品留樣制度》、《員工就餐制度》、《食品留驗(yàn)制度》以及《食品預(yù)防控制應(yīng)急預(yù)案》等制度，形成了按規(guī)章辦事，靠制度管理的良好氛圍。六是把好“時(shí)間關(guān)”。按時(shí)開(kāi)飯，準(zhǔn)時(shí)就餐在計(jì)量院已成為一種習(xí)慣。為確保能按時(shí)開(kāi)飯，工作人員克服各種困難，每天早晨五點(diǎn)前就來(lái)到單位開(kāi)始工作，確保準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。七是把好“花樣關(guān)”。增加飯菜花色品種，滿(mǎn)足廣大員工口味需求。每周制定一次食譜，定期征求員工意見(jiàn)和建議，努力做到花色多樣。主食用的饅頭、包子、油條、焙子等都是自己制作，從不外購(gòu)。八是把好“硬件關(guān)”。加大硬件投入，為餐廳安裝空調(diào)、洗碗池、消毒柜、飯菜保溫箱、食品留驗(yàn)箱，操作間內(nèi)使用不銹鋼燃油氣灶和脫排油煙機(jī)；配備蒸飯箱、烘烤箱、微波爐、豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)及一些炊具器材；主副食品庫(kù)內(nèi)設(shè)有貨架、冰箱（柜）、米面柜及衡器。上級(jí)機(jī)關(guān)和兄弟單位檢查指導(dǎo)時(shí)，看到我院干凈優(yōu)雅的就餐環(huán)境，紛紛要求在食堂就餐，既節(jié)約了開(kāi)支，又增進(jìn)了與基層員工的溝通與交流。
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